广州·友林家政

防疫百科丨这10道阿妈暖心牌靓汤秘法，消暑去燥又好味！

发表时间：2021-07-30 17:17

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在广州，炎热的夏日
最爱的就是阿妈煲的汤了
润肺、解暑又解烦

最近特殊时期
不如就待在家煲煲汤吧
这十款好喝易上手的靓汤
赶紧学起来！


01
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清润双雪汤
材料Material
雪耳，雪梨干，无花果，海底椰，玉竹，百合，红枣
推荐理由Reason
滋阴润肺，补气益血
老少皆宜，爱美的女生，容易上火、口干舌燥的人

制作Making
1.用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时;
2.锅里加适量的清水，把食材全部放进去，大火煲开，转小火煲40分钟左右
3.出锅加少许盐调味！




02
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苹果银耳南杏仁瘦肉汤
材料Material
苹果、银耳、南杏仁、瘦猪肉、蜜枣、生姜、精盐
推荐理由Reason

苹果味甘、酸，性平，入脾、肺经，有生津止渴，健脾益胃、润肺除烦的作用；银耳益气清肠、滋阴润肺；南杏仁润肺平喘、生津开胃；三者合而为汤，再配上瘦猪肉，酸酸甜甜，清热润肺又开胃。

制作Making

1.各种材料洗净，苹果去心，连皮切块；
2.银耳浸软，去蒂并撕成小朵；南杏仁用刀背拍碎；
3.所有材料一同放入瓦煲内，加水2500毫升（约10碗量）；
4.先用武火煮沸，再转文火煲1.5小时，下盐便可




03
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降压清热海带汤
材料Material
海带、白萝卜、排骨、海蜇
推荐理由Reason

降火气，除烦躁，化痰清热

制作Making

1.海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝、加盐调味
2.排骨洗净，全部用料同时入煲，放水4碗，煲2小时
3.等到萝卜变软即可饮食



04
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砂仁鲫鱼汤
材料Material
鲫鱼、砂仁、姜片
推荐理由Reason
芳香化湿开胃
制作Making

1、鲫鱼去掉内脏洗净，下锅煎至两面金黄；
2、砂仁打碎；
3、瓦煲加适量清水，放入姜片煮沸后放入鲫鱼，小火煲半小时后加入砂仁稍煮5分钟，加盐调味即可。




05
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党参地黄老鸭汤
材料Material
南杏仁、党参、熟地黄、川贝母、老鸭、生姜
推荐理由Reason

夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，老鸭其实是非常有好处的。

制作Making

1.南杏仁用开水汤去皮；党参、熟地黄、川贝母洗净，稍稍浸泡；老鸭洗净切块；
2.所有材料一同放入砂锅内，加入适量清水，大火烧沸；
3.改小火煲约3小时，最后加入食盐调味即可




06
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薏仁腐竹汤
材料Material
大薏仁、腐竹、银杏、玉米、红萝卜、陈皮
推荐理由Reason

健脾胃，利水清肺，很适合夏天用。

制作Making

1、将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用，
2、红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段，
3、在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料，
4、大火煮20分钟，再转小火煮1小时即可。




07
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茅根猪肚汤
材料Material
猪小肚、白茅根、玉米须、红枣
推荐理由Reason

清热去湿，利水消肿。

制作Making


1、将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。
2、将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时，调味后即可饮用。



08
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鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤
材料Material
鸡骨草、猪瘦肉
推荐理由Reason

清热解毒利湿。

制作Making

鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1-2小时



09
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苦瓜黄豆汤
材料Material
苦瓜、黄豆、排骨、蜜枣、盐、料酒
推荐理由Reason

黄豆：健脾利湿，不温不燥有利于清热解毒
苦瓜：去邪热、清心明目，清热消暑改善食欲

制作Making

1. 苦瓜去籽切块加少许盐腌制洗净
2. 黄豆洗净提前浸泡，排骨加少许料酒焯水备用
3. 排骨、黄豆、蜜枣放入煲中，加足量水煮开60分钟
4. 加入苦瓜煮30分钟，加少许盐调味即可



10
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五指毛桃炖汤
材料Material
鸡、五指毛桃、红枣、姜片、盐
推荐理由Reason

五指毛桃：健脾益气、消暑化湿、舒筋活络

制作Making

1. 五指毛桃洗净，浸泡10分钟，红枣去核
2. 鸡肉斩小块，加料酒焯水备用
3. 鸡块、五指毛桃和枣放入煲中，加两片姜加足量水煮开
4. 转小火煲60分钟，加少许盐调味即可



汤谱有了，煲汤的小诀窍也要知道哦！

= 煲汤小诀窍 =

1. 用砂锅或者陶锅
它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，还能够保证汤汁的口感

2. 肉类需要提前焯水
煲汤前鸡、鸭、排骨等主食材肉类，一定要焯水。温馨提示：肉类冷水下锅才能去除浮末

3.注意时间
老火靓汤大多数讲究火候。先大火烧开，再转小火慢炖，鱼汤 1 小时，其他肉类 1.5-3 个小时。

4. 尽量避免中途加水
水要一次性加足，小火慢炖时候不能加水，中途加水会让肉质遇冷收缩，破坏汤的口感。

5. 放入生姜去腥，盐调味即可
不要放过多的香料、调味料、味精，如果放，放 2 片姜就够了，更原汁原味。

6. 盐等喝汤时候再加
盐要等汤快熬好了再放，因为盐会让蛋白质凝固，防止香味的扩散。





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